eşkimi tezele ne demek?

Eşki Tezele Nedir?

Eşki tezele, Doğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, özellikle Kars ve Ardahan yörelerinde yapılan bir çeşit peynirdir. Bu peynir, taze sütten elde edilen ve olgunlaşma süreci geçirmiş bir tür lor peyniridir.

Eşki tezelenin özellikleri:

• Yapım Yöntemi: Genellikle inek sütünden yapılır, ancak koyun veya keçi sütü de kullanılabilir. Sütün mayalanmasıyla elde edilen çökelek, belirli bir süre dinlendirildikten sonra preslenir ve şekil verilir.
• Lezzet: Ekşimsi ve tuzlu bir tada sahiptir. Bu ekşilik, fermantasyon sürecinden kaynaklanır.
• Kullanım Alanları: Kahvaltıda tüketilebildiği gibi, böreklerde, salatalarda ve diğer yöresel yemeklerde de kullanılır.
• Dayanıklılık: Taze bir peynir olduğu için uzun süre dayanmaz. Bu nedenle, kısa sürede tüketilmesi önerilir.
• Bölgesel Önemi: Eşki tezele, yörenin geleneksel lezzetlerinden biridir ve bölge ekonomisi için önemli bir gelir kaynağıdır.

Önemli Kavramlar:

• Lor Peyniri
• Fermantasyon
• Doğu Anadolu Bölgesi